2급 · 3번 · 국·탕

된장두부탕

천연채수로 끓인 깊은 맛의 채식 된장국

⏱ 총 20분 난이도 쉬움 📊 총 700g · 309kcal 📚 2급 과정
🌿

된장두부탕 완성 사진 준비 중

🍽️ 요리 소개

동물성 재료 없이 채수와 된장만으로 깊은 감칠맛을 내는 채식 된장국입니다.

👨‍🍳 조리 순서
1
재료 썰기
두부는 2cm 주사위 모양, 애호박은 반달썰기, 양파는 굵게 썬다.
📷 재료 썰기 과정 사진 준비 중
2
된장 풀기
채수에 된장을 체에 걸러 풀어준다.
📷 된장 풀기 과정 사진 준비 중
3
끓이기
된장 푼 채수를 끓이다가 양파→애호박→두부 순서로 넣는다.
📷 끓이기 과정 사진 준비 중
4
마무리
청양고추를 넣고 2분 더 끓여 완성한다.
📷 마무리 과정 사진 준비 중
⏱️ 조리 플로우 타임라인
1
재료썰기
⏱ 5분
두부·애호박·양파 썰기
2
된장풀기
⏱ 2분
채수에 된장 체에 걸러 풀기
3
끓이기
⏱ 5분
된장채수 끓이기
4
채소투입
⏱ 3분
양파→애호박 순서로
5
두부넣기
⏱ 3분
두부 투입
6
마무리
⏱ 2분
청양고추 넣고 완성
총 소요시간: 20분
💡
조리 팁

된장은 끓는 물에 바로 넣으면 된장 고유의 향이 날아가므로 반드시 체에 걸러 넣는다.

📊 영양성분 분석표
전체 중량 700g · 총 칼로리 309kcal (이하 100g 기준)
91.2
g
수분
3.8
g
단백질
2.1
g
지방
2.5
g
탄수화물
🐟 오메가 지방산 (100g 기준, mg)
오메가3: 45mg
오메가6: 180mg
비율 1:4
오메가3
오메가6
🔥
케톤 생성률
75%
지방19kcal ÷ (탄수화물10kcal + 단백질15kcal) × 100 · 저탄고지 식단 적합
52mg
🦴 칼슘
1.2mg
🩸 철분
5mg
🍋 비타민C
🌿 주요 파이토케미칼
이소플라본 두부·된장의 여성호르몬 유사 항암물질
사포닌 항산화·면역강화
제니스테인 암세포 억제 플라보노이드