2급 · 4번 · 국·탕

콩나물해장국

아삭한 콩나물이 살아있는 채식 해장국

⏱ 총 20분 난이도 쉬움 📊 총 750g · 145kcal 📚 2급 과정
🌿

콩나물해장국 완성 사진 준비 중

🍽️ 요리 소개

콩나물의 아스파라긴산이 풍부한 시원한 해장국으로, 채수 베이스로 깔끔하게 완성합니다.

👨‍🍳 조리 순서
1
콩나물 세척
콩나물은 꼬리를 제거하고 깨끗이 씻는다.
📷 콩나물 세척 과정 사진 준비 중
2
끓이기
채수를 팔팔 끓인 후 콩나물을 넣는다. 뚜껑을 열지 않고 5분간 끓인다.
📷 끓이기 과정 사진 준비 중
3
간하기
국간장, 다진마늘, 소금으로 간을 맞춘다.
📷 간하기 과정 사진 준비 중
4
마무리
대파를 썰어 넣고 한소끔 끓여 완성한다.
📷 마무리 과정 사진 준비 중
⏱️ 조리 플로우 타임라인
1
콩나물손질
⏱ 5분
꼬리 제거, 세척
2
채수끓이기
⏱ 5분
채수 팔팔 끓이기
3
콩나물투입
⏱ 1분
뚜껑 닫고 5분 끓이기
4
끓이기
⏱ 5분
뚜껑 열지 않고 끓이기
5
간맞추기
⏱ 2분
국간장·마늘·소금
6
마무리
⏱ 2분
대파 넣고 완성
총 소요시간: 20분
💡
조리 팁

콩나물 끓일 때 뚜껑을 열면 비린내가 나므로 반드시 뚜껑을 닫고 끓인다.

📊 영양성분 분석표
전체 중량 750g · 총 칼로리 145kcal (이하 100g 기준)
95.1
g
수분
1.8
g
단백질
0.5
g
지방
1.9
g
탄수화물
🐟 오메가 지방산 (100g 기준, mg)
오메가3: 20mg
오메가6: 55mg
비율 1:3
오메가3
오메가6
🔥
케톤 생성률
30.4%
지방5kcal ÷ (탄수화물8kcal + 단백질7kcal) × 100 · 일반 채식 식단
22mg
🦴 칼슘
0.8mg
🩸 철분
12mg
🍋 비타민C
🌿 주요 파이토케미칼
아스파라긴산 콩나물 해독·피로회복 아미노산
이소플라본 콩 유래 항산화 플라보노이드
사포닌 혈중 콜레스테롤 저하