2급 · 6번 · 나물류

고사리나물

부드럽게 삶은 고사리 전통 볶음나물

⏱ 총 20분 난이도 쉬움 📊 총 220g · 124kcal 📚 2급 과정
🌿

고사리나물 완성 사진 준비 중

🍽️ 요리 소개

삶은 고사리를 간장과 참기름으로 볶아내는 전통 나물 요리입니다.

👨‍🍳 조리 순서
1
고사리 손질
불린 고사리는 질긴 부분을 제거하고 5cm 길이로 자른다.
📷 고사리 손질 과정 사진 준비 중
2
볶기
팬에 들기름을 두르고 고사리와 다진마늘을 넣어 중불에서 볶는다.
📷 볶기 과정 사진 준비 중
3
간하기
간장을 넣고 2분 더 볶은 후 소금으로 간을 맞춘다.
📷 간하기 과정 사진 준비 중
4
마무리
참기름과 깨소금을 넣어 완성한다.
📷 마무리 과정 사진 준비 중
⏱️ 조리 플로우 타임라인
1
고사리손질
⏱ 5분
질긴부분 제거, 5cm 절단
2
기름가열
⏱ 2분
들기름 팬에 가열
3
마늘볶기
⏱ 2분
다진마늘 먼저 볶기
4
고사리볶기
⏱ 5분
고사리 투입 중불 볶기
5
간장넣기
⏱ 3분
간장 넣고 2분 더 볶기
6
마무리
⏱ 3분
참기름·깨소금 완성
총 소요시간: 20분
💡
조리 팁

고사리는 전날 미리 물에 불려두어야 부드럽다. 최소 4시간 이상 불린다.

📊 영양성분 분석표
전체 중량 220g · 총 칼로리 124kcal (이하 100g 기준)
88.3
g
수분
2.1
g
단백질
3.2
g
지방
4.8
g
탄수화물
🐟 오메가 지방산 (100g 기준, mg)
오메가3: 15mg
오메가6: 420mg
비율 1:28
오메가3
오메가6
🔥
케톤 생성률
104.3%
지방29kcal ÷ (탄수화물19kcal + 단백질8kcal) × 100 · 🔥 케토제닉 적합
35mg
🦴 칼슘
1.5mg
🩸 철분
8mg
🍋 비타민C
🌿 주요 파이토케미칼
프테로신 고사리 특유 항산화 폴리페놀
카로틴 항산화·시력보호 카로티노이드
플라보노이드 항염증·혈관보호